Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck würfeln. Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne Fett auslassen. Hälfte der Zwiebeln zufügen, andünsten. Speckmischung herausnehmen. Pfanne beiseitestellen.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Im heißen Speckfett in 2 Portionen ca. 10 Minuten braten. Alle Kartoffeln und Speckmischung zurück in die Pfanne geben, würzen.
Steaks mit Garn rund binden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Steaks in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Bohnen und Mais abgießen, abspülen, mischen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 3 EL Öl und Rest Zwiebeln unterrühren. Mit Salat mischen. Kerbel waschen, hacken. Steaks und Bratkartoffeln anrichten. Mit Kerbel und buntem Pfeffer bestreuen. Salat dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 670 kcal E 52 g, F 27 g, KH 54 g
