Gurken abtropfen lassen, den Sud dabei auffangen. Gurken in Scheiben schneiden. Rinderfilet trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filetstreifen darin portionsweise scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl im Bratöl erhitzen. Gesamtes Fleisch in die Pfanne geben und mit Mehl bestäuben. Unter Rühren kurz anschwitzen. Brühe unter Rühren zugießen, aufkochen und 3-4 Minuten köcheln.
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Gurkenwasser, saure Sahne und Senf in die Soße geben, erwärmen, aber nicht mehr kochen. Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen und fein hacken. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Kartoffeln und Geschnetzeltes anrichten
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, pro Portion ca 530 kcal, E 40 g, F 22 g, KH 41 g
