1. Fleisch trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfefferkörner leicht zerdrücken, die Steaks damit einreiben. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Steaks darin nach Wunsch braten: medium (3-4 Min. von jeder Seite) oder durchgebraten (5-7 Min. je Seite). Herausnehmen, warm stellen.
2. Zwiebel abziehen, hacken, ins Bratenfett geben, dünsten. Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen, in kleine Rauten schneiden. Zur Zwiebel geben und kurz an-schwitzen. Wein und Brühe angießen, dann die Soße kräftig einkochen lassen. Das Gelee einrühren. Mit Soßenbinder andicken, salzen, pfeffern. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
3. Kartoffeln leicht abkühlen lassen, pellen, durchpressen. Mit Eigelben, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. In einen Spritzbeutel füllen und als Rosetten auf ein geöltes Blech spritzen. Im Ofen ca. 10 Min. backen. Die Steaks auf der Soße mit Kartoffelrosetten anrichten.
