Die Rinderfilets mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und beidseitig kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Das Fleisch einlegen und etwa 2 Minuten goldbraun braten. Wenden und weitere 2 Minuten braten. Die Hitze reduzieren und bis zum gewünschten Gargrad ziehen lassen (medium: etwa 2 weitere Minuten pro Seite; abhängig von der Fleischdicke).
Für die Kräuterbutter den Knoblauch pellen, hacken und mit einer Prise Salz fein zerreiben. Den Schnittlauch und die Petersilie mit der Butter cremig rühren. Den Quark und den Knoblauch unterziehen. Dann mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Die Steaks mit der Quark-Kräuter-Butter anrichten und mit etwas Petersilie und Schnittlauch garnieren. Servieren Sie dazu Pellkartoffeln.
Zubereitungszeit: 20 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 42 g Eiweiß, 24 g Fett, 2 g Kohlenhydrate, 384 kcal (1608 kJ); 0,2 BE.
