800 g Schwarzwurzel-Abschnitte (TK-Produkt)
4 Rinderfilets à 180-200 g (vom Metzger zum Füllen vorbereiten lassen)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
200 g Roquefort
2-3 EL Butterschmalz
2-3 Schalotten
1-2 EL Butter
100 ml Weißwein
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
etwas Zitronensaft
1 Bund gehackter Schnittlauch

Schwarzwurzeln auftauen lassen. Rinderfilets waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Roquefort würfeln, Filets damit füllen. Ofen auf 150-160 Grad vorheizen. Filets in Butterschmalz von beiden Seiten anbraten. In Alufolie wickeln und 10-15 Min. im Ofen garen.

Inzwischen Schalotten pellen, hacken und in Butter glasig schwitzen. Schwarzwurzeln kurz mitdünsten. Wein, Brühe, Sahne angießen. Aufkochen,10-12 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Hälfte des Schnittlauchs unterziehen. Gemüse mit Filets anrichten, mit übrigem Schnittlauch bestreuen. Dazu passen Kartoffelrösti