Die beiden Pfeffersorten und die Pimentkörner im Mörser grob zerkleinern. Die Mischung auf die Arbeitsfläche geben, die Steaks darauflegen. Mit der Hand kräftig andrücken, damit der Pfeffer haften bleibt.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Steaks einlegen und 2 Minuten anbraten. Die Hitze zurücknehmen, die Steaks vorsichtig wenden und weitere 3-6 Minuten braten.
Die Steaks aus der Pfanne nehmen und in Alufolie warm halten. Den Bratensatz mit dem Weinbrand und dem Rinderfond ablöschen. Die Creme fraiche unterrühren und aufkochen, mit Salz abschmecken. Die Steaks salzen und mit der Soße anrichten.
Mit Baguette und Salat servieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 35 g Eiweiß, 31 g Fett, 1 g Kohlenhydrate, 461 kcal (1931 kJ); 0,1 BE
