4 El Balsamessig (ital. Würzessig)
2 TI Sesamsaat (geschält)
Pfeffer (a. d. Mühle)
3 El Kürbiskernöl
400 g Rinderfilet
300 g Chicoree
200 g Tomaten
2 El Öl
Salz
2 El Schnittlauch (gehackt)
30 g Kürbiskerne

1. Essig mit Sesam, Pfeffer und Kürbiskernöl verrühren. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit der Sesam-Vinaigrette beträufeln. Zugedeckt 30 Minuten durchziehen lassen. Zwischendurch einmal wenden.

2. In der Zwischenzeit den Chicoree putzen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.

3. Das Fleisch etwas abtropfen lassen und im heißen Öl auf jeder Seite 1 Minute braten. Auf eine Platte legen, salzen und warm stellen.

4. Den Bratensud mit der restlichen Vinaigrette ablöschen. Chicoree, Tomatenwürfel, Schnittlauch und Kürbiskerne zugeben und unter Wenden 3-5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Fleisch servieren. Mit Meterbrot serviert ist das Gericht ein leichtes Hauptgericht oder ein schneller Abendimbiss.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten PRO PORTION etwa 18 g E, 9 g F, 42 g KH = 328 kcal (1374 kJ)