Zwiebel schälen, fein würfeln. Möhren putzen, schälen, waschen und
in kleine Stücke schneiden. Bohnen putzen und waschen. Brokkoli in
Röschen teilen und waschen, die dicken Stiele schälen und in dünne
Scheiben schneiden.
Fleisch abspülen, trockentupfen, rundherum mti Senf bestreichen und
mit Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Filet von allen Seiten darin anbraten. Danach weiter 15 Min
zugedeckt bei schwacher HItze braten.
Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Möhren und
Bohnen zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 3/8 l heißes Wasser
angießen. Bei mittlerer Htize 15 Min garen. Broccolli 10 Min vor
Ende der Garzeit zufügen.
Filet aus der Pfanne nehmen, salzen, in Alufolie einschlagen und
kurz ruhen lassen. Bratensatz mit 1/8 l Wasser und Portwein
ablöschen, zum Kochen bringen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser
verquirlen, in die heiße Flüssigkeit einrühren und kurz aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filet in Scheiben schneiden und
mit Gemüse auf einer Platte anrichten.
