Bohnen waschen, putzen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, ln kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Rinderfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, Fleisch portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Paprika, Bohnen und Ingwer im Bratöl ca. 5 Minuten unter Rühren braten. Brühe zugießen. Limettenschale zufügen, aufkochen. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen. Rinderfilet und Frühlingszwiebeln zugeben, erhitzen und abschmecken. Dazu schmeckt Reis oder Baguette.
Pro Portion ca. 342 kcal, 19 g F, 7 g KH, 35 g E. Zubereitungszeit ca 40 Minuten
