Kartoffeln schälen und raspeln. Raspel ausdrücken und trocken tupfen. Mehl, Salz und Muskat dazugeben und gut vermengen. Backofen auf 80 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
1-2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Aus Kartoffelmasse Rösti formen, von beiden Seiten in ca. 15 Minuten goldbraun braten. Im Ofen warm halten.
Austernpilze putzen, je nach Größe evtl. kleiner schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. Steaks trocken tupfen, in Pfanne in 2 EL heißem Öl auf jeder Seite
2 Minuten anbraten. Herausnehmen, salzen, pfeffern, auf dem Rost (mit Fettpfanne darunter) im Ofen 10-15 Minuten nachgaren.
Inzwischen restliches Öl (1 EL) in Bratpfanne erhitzen, Austernpilze darin anbraten. Knoblauch zufügen, kurz mitbraten. Pilze salzen, pfeffern, mit Weißwein ablöschen, Creme fraTche unterrühren. Abschmecken und mit Steaks und je 1 Rösti anrichten. Mit Pfeffer übermahlen und mit Schnittlauch garniert servieren.
PRO PORTION: 472 kcal/1980 kJ 20 g KH, 42 g EW, 25 g F
ZUBEREITUNG: 30 MINUTEN GARZEIT: 45 MINUTEN
