Paprika waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Fleisch in Streifen schneiden. 2 EL Öl erhitzen, Fleisch darin anbraten und herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch in den übrigen 2 EL Öl andünsten.
Paprika zugeben. Tomatenmark unterrühren, mit Wein und Brühe ablöschen. Geschälte Tomaten zugeben, salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten köcheln. Oliven und Fleisch zufügen, ca. 5 Minuten mitgaren.
Oregano und Rucola waschen. Geschnetzeltes abschmecken, mit Oregano, Rucola und Parmesan bestreut servieren.
Zubereitung: ca. 30 Minuten. Pro Portion: ca. 450 kcal, 21 g F, 22 g KH, 44 g E.