4 Filetsteaks vom Rind à ca 180 g)
2 EL Szechuanpfeffer
250 g Sojabohnensprossen (frisch)
100 g Zwiebeln
100 g Mu-Err-Pilze
1 Knoblauchzehe
100 g Parmesan (gerieben)
100 ml Weißwein, trocken
1 Bund Koriander, frisch
50 ml saure Sahne
1/2 TL Kurkuma
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

1. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen und fein pressen. Mu-Err-Pilze mit Küchenkrepp gut abreiben und in Streifen zerteilen.

2. Den Käse mit dem Weißwein im Topf aufkochen, saure Sahne unterziehen, Kurkuma zugeben, mit Salz und Szechuanpfeffer würzen.

3. Rinderfilet mit Salz und Szechuanpfeffer würzen, in heißem Olivenöl beidseitig auf den rosa Punkt braten.

4. Zwiebeln in heißem Rapsöl glasig angehen lassen, Knoblauch zugeben, Sojasprossen und Pilze zufügen, mit anschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.