Den Essig mit 4 EL Öl verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks unter fließendem kalten Wasser abwaschen, dann ca. 2 Stunden in der Essig-Öl-Mischung marinieren.
Inzwischen die Johannisbeeren waschen, trockenschwenken und mit Hilfe einer Gabel von den Rispen streifen bzw. abzupfen. Die Beeren durch ein Sieb passieren, je nach Geschmack einige Beeren zurücklassen, um sie später im Ganzen unter die Sauce zu mischen.
Die Steaks aus der Marinade heben, leicht mit Küchenpapier abtupfen, dann im restlichen heißen Ol in einer Pfanne von jeder Seite ca. 4-5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Den Bratensatz mit der Marinade ablöschen und fast vollständig einkochen lassen, evtl. das Fett etwas abschöpfen.
Das Johannisbeerpüree, das -gelee und evtl. die ganzen Beeren einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 1 Minute kochen lassen.
Die Steaks auf Tellern mit der Sauce anrichten. Dazu paßt gut in Butter und Petersilie geschwenkte Bandnudeln
