Rouladen abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern, mit der Tapenade bestreichen und mit Schinken belegen. Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln. Blättchen hacken, die Hälfte davon auf die Rouladen streuen. Parmesan mit Ricotta verrühren und aufstreichen. Die Rouladen aufrollen und fixieren.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe teilen. Die Tomaten überbrühen, häuten und klein schneiden. Knoblauchzehe abziehen. Rouladen in einem Topf im Öl rundum scharf anbraten. Frühlingszwiebeln dazugeben und mitrösten. Die Tomaten sowie die Brühe zufügen, die Knoblauchzehe dazupressen und alles zugedeckt ca. 60 Min. schmoren lassen.
Das übrige Basilikum zu den Rouladen geben. Salzen, pfeffern und die Rouladen weitere 30 Min. im offenen Topf garen.
Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Dann abgießen und abtropfen lassen. Soße mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, mit Rouladen und Nudeln anrichten.
Mit Schinken: Rouladen salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen und mit Schinken belegen. Senfgurke längs halbieren, in Scheiben schneiden, daraufgeben. Mit Zwiebel und Salbeiblättern belegen, aufrollen.
Mit Parmesan: Rouladen salzen, pfeffern und mit Paprikapaste bestreichen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Auf die Paste geben und mit etwas gehobeltem Parmesan bestreuen. Aufrollen.
Mit Sauerkraut: Rouladen salzen, pfeffern und mit Tomatensugo bestreichen. Dann mit Sauerkraut belegen. Paprikaschote in sehr dünne Streifen schneiden und auf das Sauerkraut geben. Mit Rouladen aufrollen.
Mit Möhren: Rouladen salzen, pfeffern, mit körnigem Senf bestreichen. Möhre waschen, schälen, in feine Streifen hobeln und auf die Rouladen geben. Nach Belieben mit grünen Pfefferkörnern bestreuen und die Rouladen danach aufrollen.
