Sellerie, Schalotten, Lauch, Karotten putzen, würfeln. Rouladen salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen. Die Gewürzgurken längs vierteln und mit je 2 Scheiben Speck auf die Rouladen legen. Einrollen, zusammenbinden. Mit Mehl bestäuben und im heißen Öl in einem Schmortopf anbraten. Tomatenmark und Paprikapulver zugeben.
Backofen vorheizen (Elektro 160 Grad, Umluft 140 Grad), Portwein, Brühe, Gemüse zu den Rouladen geben. 90 minuten im Ofen schmoren. Die Rouladen zwischendurch wenden. Abschmecken.
Zubereitung 35 Minuten, Schmoren 90 Minuten, pro Portion 740 kcal, KH 7 g, F 47 g, E 42 g
