Rouladen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Jede mit 1 TL Senf bestreichen, mit 2 Speckscheiben belegen. Das Sauerkraut darauf verteilen. Rouladen aufrollen. Enden feststecken. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Die Rouladen in 1 EL heißem Butterschmalz anbraten. Möhre, 2 Zwiebeln schälen, würfeln, 5 Min. mitbraten. Paprikamark einrühren. Bier und Brühe angießen, aufkochen. Zugedeckt 90 Min. schmoren lassen.
Letzte Zwiebel schälen, hacken, in 1 EL heißem Butterschmalz anschwitzen. Schmorsud durchsieben, angießen, kurz aufkochen. Evtl. mit etwas Soßenbinder andicken und abschmecken.
Dazu passen Salzkartoffeln, breite Nudeln oder Kartoffelpüree.
Zubereitung: 30 Min.; Schmoren: 90 Min. Pro Portion: 500 kcal; KH: 29 g, F: 20 g, E: 48 g
