Tomaten abtropfen lassen. Käse in Scheiben schneiden. Thymian abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Schalotten, Knoblauchzehe abziehen, fein hacken.
Fleisch trocken tupfen, flacher klopfen bzw. plattieren, salzen, pfeffern. Mit Tomaten, Käse belegen und mit Thymian bestreuen. Rouladen fest einrollen und mit Küchengarn oder Rouladenkiammern fixieren.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Öl in einem Bräter erhitzen und Rouladen darin scharf anbraten, herausnehmen. Schalotten, Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Mit Essig ablöschen und 5 Min. köcheln lassen. Brühe zugießen, aufkochen. Rouladen hineingeben und im Ofen ca. 25 Min. garen.
Rouladen aus Backofen und Bräter nehmen und warm halten. Soße ca. 5 Min. einkochen lassen, salzen und pfeffern. Stärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren, in die Soße rühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Rouladen mit der Soße servieren und nach Wunsch mit Thymianblättchen garniert servieren.
Dazu schmecken Gnocchi oder auch breite Bandnudeln.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 35 Min. Pro Portion ca. 370 kcal, E: 42 g, F: 20 g, KH: 5 g
