Rouladen mit Salz, Pfeffer und 1 Paprikapulver würzen und dünn mit dem Senf bestreichen. Die Speckscheiben auflegen.
Zwiebel schälen, in feine Spalten hacken. Gurken halbieren. Beides auf den Rouladen verteilen. Ränder etwas einschlagen. Rouladen fest aufrollen, mit Küchengarn verschnüren. In heißem Butterschmalz anbraten. Brühetangießen, zugedeckt ca. 45 Min. schmoren.
Die Rouladen herausnehmen, Sahne zum Schmorsud gießen. Sämig einkochen, dann abschmecken und mit den Rouladen z. B. zu Bandnudeln servieren.
Zubereitung: 45 Min.; Schmoren: 45 Min.; Pro Portion: 730 kcal; KH: 62 g, F: 29 g; E: 51 g
