Rouladen waschen und trocken tupfen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen. 1 Zwiebel schälen, fein hobeln. Rouladen dünn mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Je etwas Schinken, Petersilie und Zwiebel darauf verteilen, aufrollen, mit Holzspießchen feststecken.
Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein und 1/4 1 Wasser ablöschen. Lorbeer zugeben und Tomatenmark unterrühren. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Nach ca. 45 Minuten erneut 1/4 l Wasser zugießen. Nach ca. 1 Stunde Sahne unterrühren und zu Ende garen.
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. 1 Zwiebel schälen, fein hacken. Pfifferlinge putzen, waschen. Fett schmelzen. Zwiebel und Pfifferlinge darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Rouladen geben. Evtl. mit Soßenbinder andicken. Nochmals abschmecken, mit den Nudeln anrichten. Mit Petersilie, Salat und Tomaten garnieren.
Zubereitungtteit: ca. 1 3/4 Stunden Pro Portion: ca. 790 kcal, E 70 g, F 33 g, KH 50 g
