Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie schälen, hacken. Senf auf die Rouladen streichen, salzen, pfeffern. Mit Speck, Zwiebel, Cornichons belegen. Aufrollen, die Enden feststecken. In Öl anbraten. Herausnehmen.
Karotten, Knollensellerie und Knoblauch im Bratfett anschwitzen. Tomatenmark einrühren. Mit Sherry, Brühe ablöschen. Die Rouladen zufügen und zugedeckt ca. 70 Min. sanft schmoren. Schmorsud sieben und mit Sojasahne, evtl. Soßenbinder andicken. Dazu passen Kartoffel-Pinienkern-Plätzchen.
Zubereitung ca 40 Minuten, Schmoren 70 Min, pro Portion 430 kcal, KH 10 g, F 23 g, E 36 g
