Pilze in 200 ml lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Gewürzgurken abtropfen lassen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Rouladen trocken tupfen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Je 2 Scheiben Speck auflegen und mit Zwiebel- sowie Gurkenstreifen belegen.
Die Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln fixieren.
Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen darin rundum kräftig anbraten. Mit Brühe ablöschen. Pilze samt Einweichwasser zugeben und Rouladen herausnehmen. Nadlen entfernen und die Rollen halbieren. Mit der Pilzsauce auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Kartofelpüree
Pro Portion ca. 510 kcal, E: 37 g, F: 38 g, KH 4 g, Vorbereitung ca 35 Minuten, Garen ca 90 Minuten
