Chilischote längs aufschneiden, entkernen, klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Röllchen schneiden. Bambusschösslinge abtropfen lassen.
Rouladen würzen. Sojasoße, Chili, Schösslinge und Lauchzwiebeln, bis auf einige zum Garnieren, mischen. Die Mischung auf dem Fleisch verteilen. Fleisch von der schmalen Seite her aufrollen, mit Spießchen feststecken.
Öl in einem Topf erhitzen. Rouladen darin rundherum anbraten. Herausnehmen. Currypaste im heißen Bratsatz anschwitzen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Rouladen in die Soße legen, aufkochen und zugedeckt ca. 1 3/4 Stunden schmoren.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Korianderblätter abzupfen und hacken.
Reis abgießen. Cashewkerne und Koriander unterheben. Die Rouladen aus der Soße heben. Soße würzen. Rouladen und Kokossoße an-richten. Mit Rest Lauchzwiebeln bestreuen. Den Reis in einer Schale dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 760 kcal E 66 g, F 33 g, KH 51 g
