Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Fleisch trocken tupfen und evtl. etwas kleiner schneiden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten. Zwiebeln zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit 1/2 l Wasser und Apfelsaft oder Apfelkorn ablöschen. Brühe einrühren und aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Majoran waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Majoran und Apfelwürfel zum Fleisch geben, weitere ca. 5 Minuten schmoren. Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme fraiche unterrühren.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Röstitaler darin bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten. Gulasch und Röstitaler auf Tellern anrichten. Mit Rest Majoran garnieren.
