Zwiebel in Ringe schneiden. 2 El Öl in einem hohen Topf erhitzen. Fleisch darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zwiebel zugeben und mitbraten. Tomatenmark und Mehl zufügen und anschwitzen. Mit 3/8 l Wasser ablöschen und aufkochen lassen.
Gurken in Scheiben, Lauch in Ringe schneiden. Beides zum Fleisch geben und ca 20 Min köcheln lassen. Reiskugeln in kaltes Wasser geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Min ziehen lassen.
Salat in Stücke zupfen, Dill abzupfen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Restliches Öl darunter schlagen, Dill unterrühren. Salat mit der Vinaigrette beträufeln. Reiskugeln mit dem Gulasch anrichten, Salat dazu servieren.
