1. Fleisch abbrausen, trockentupfen und würfeln. Portionsweise in 2 EL heißem Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen, herausnehmen.
2. Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Mit l EL Öl im Bratenfett andünsten. Paprikamark zufügen, anschwitzen. Wein angießen und vollständig einköcheln lassen. Den Fond angießen und das Fleisch zufügen. Zugedeckt ca. 90 Min. schmoren.
3. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und entkernen. In große Würfel teilen und nach ca. 60 Min. Garzeit zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer und l Prise Zucker abschmecken.
4. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen, abgießen und abtropfen lassen.
5. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Mit den Nudeln unter das Gulasch heben, kurz erhitzen und evtl. mit Petersilie garniert servieren.
