Zwiebel und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
Öl in einem Schmortopf oder kleinen Bräter erhitzen. Fleisch portionsweise darin scharf anbraten. Möhren, Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch wiede zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und anschwitzen.
Mit Tomatensaft und Rotwein ablöschen. Lorbeer und Pfefferkörner einrühren, alles aufkochen lassen. Ragout zugedeckt ca 4 Stunden bei schwacher Hitze schmoren. Dabei öfter umrühren und evtl etwas Wasser zugießen.
Ca 15 Minuten vor Ende der Schmorzeit Deckel abnehmen. Ragout offen bei starker Hitze einkochen lassen. Dabei öfter umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abtropfen lassen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit ca 4 3/4 Stunden. pro Portion ca 780 kcal, E 51 g, F 22 g, KH 83 g
