Tomaten abtropfen lassen und Öl auffangen. Tomaten würfeln. Fleisch trocken tupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in feine Spalten schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken.
1-2 EL Tomatenöl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 4-5 Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben. 1-2 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Tomatenmark und Rosmarin zum Fleisch geben. 1-2 Minuten mitbraten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Yh Stunden schmoren lassen.
Artischocken abgießen und vierteln. Ca. 3 Minuten vor Ende der Schmorzeit ins Gulasch geben, erwärmen. Basilikum waschen und in Streifen schneiden. Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten und mit Basilikum bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 390 kcal E 40 g, F 14 g, KH 26 g
