Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Butterschmalz portionsweise in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin in 2-3 Portionen unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Nach ca. 6 Minuten Zwiebeln zugeben. Gesamtes Fleisch in den Topf geben, mit Salz und Sambal Oelek würzen. Ragout mit Brühe und Tomaten ablöschen, aufkochen. Mit Zimt, Lorbeer und Wacholder würzen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Inzwischen Bohnen waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder dritteln. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Paprika abtropfen lassen, in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Ragout aus dem Ofen nehmen. 1/4 l Wasser, Bohnen, Paprika und Sahne zugeben. Kartoffeln schuppenförmig auf das Ragout legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Paniermehl bestreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen und bei gleicher Temperatur ca. 1 Stunde goldbraun backen.
Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden Pro Portion: ca. 530 kcal E 40 g, F 26 g, KH 34 g
