Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Majoran waschen und hacken. Rindfleisch in sehr kleine Würfel schneiden.
Öl in einem Bräter oder Topf erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Suppengrün und Zwiebeln im Bratöl ca. 5 Minuten andünsten. Tomatenmark und Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Fleisch wieder zugeben. Gehackten Majoran und Lorbeer zugeben. Mit Rotwein und Tomatensaft ablöschen.
Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Stunden schmoren. Dann offen bei starker Hitze ca. 15 Minuten sämig einkochen lassen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Ragout abschmecken. Nudeln abgießen, mit dem Rinderragout anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 3 3/4 Std. Pro Portion: ca. 740 kcal E 58 g, F 13 g, KH 86 g
