600 g mageres Rindfleisch (z.B. aus der Keule)
1 Stück Ingwer (ca. 4 cm)
2 Knoblauchzehen
2 EL Ghee oder Butterschmalz
2 EL gelbe Currypaste (Asia-Regal)
400 ml Kokosmilch
1-2 EL Fischsoße
2 Kaffir-Limettenblätter
1 TL brauner Zucker
1 Bund Thai-Basilikum
1-2 EL helle Sojasoße

Fleisch trocken tupfen und in dünne, mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer schälen, in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden.

Ghee bzw. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Fleisch darin anbraten, herausnehmen. Currypaste im Bratfett kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch und ca.
125 ml Wasser ablöschen. Fleisch, Ingwer, Knoblauch, Fischsoße, Kaffir-Limettenblätter und Zucker zufügen und Curry ca. 30 Min. zugedeckt sanft köcheln lassen.

Thai-Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Zum Schluss ins Curry geben. Mit Sojasoße abschmecken. Dazu schmeckt Reis

Zubereitung ca 15 Minuten, Garen ca 30 Minuten, pro Portion ca 310 kcal, E 44 g, F 14 g, KH 8 g