Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun braten. Mit Paprika bestäuben, kurz anschwitzen. Essig zugießen. Zwiebeln herausnehmen
Fleisch waschen, trocken tupfen. 2 EL Öl im Bräter erhitzen. Gulasch darin portionsweise kräftig anbraten. Knoblauch schälen, fein hacken, kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen.
Tomatenmark unterrühren, anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 1/4 l Wasser einrühren, aufkochen lassen. Zwiebelringe wieder zugeben. Alles zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Nach und nach 1/4 I heißes Wasser zugießen.
Eier ca. 10 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, pellen und etwas abkühlen lassen. Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Eier und Gurken in Scheiben schneiden. Würstchen in Scheiben schneiden, ca. 5 Minuten vor Garzeitende zum Gulasch geben. Gulasch abschmecken. Mit Eier- und Gurkenscheiben garnieren. Mit Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Portion: ca. 750 kcal E 64 g, F 49 g, KH l3 g
