Zwiebeln schälen und würfeln. Gulasch trocken tupfen. Schmalz nach und nach in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise ca. 8 Minuten braten, herausnehmen. Zwiebeln im Bräter ca. 3 Minuten andünsten. Fleisch wieder zugeben. Mit Salz und Sambal Oelek würzen.
Gulasch mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten, Zimt, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zum Fleisch geben. Geschlossen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Paprika abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Bohnen abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und kurz abkühlen lassen. Bohnen je nach Größe halbieren oder dritteln.
Gulasch aus dem Ofen nehmen. 250 ml Wasser, Bohnen, Paprika und Sahne einrühren. Kartoffeln auf das Gulasch legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Paniermehl bestreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Gulasch offen bei gleicher Temperatur ca. 1 Stunde goldbraun überbacken.
Zubereitungszeit: ca. 3 Std. Pro Portion: ca. 530 kcal E 40 g, F 26 g, KH 34 g
