Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen schneiden. Knoblauch und Kümmel hacken. Schmalz in einem Bräter erhitzen. Das Gulasch darin portionsweise anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch und Kümmel zum Fleisch geben, andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Brühe und Wein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Thymian und Dill hacken. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Essig und Dill verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Öl unterrühren.
Mehl und wenig Wasser glatt rühren, in das Gulasch rühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Gulasch würzen. Thymian unterrühren. Gurken und Vinaigrette mischen, würzen. Gulasch anrichten. Mit grobem Pfeffer bestreuen. Gurkensalat dazu reichen. Dazu passen Nudeln oder Kartoffelknödel.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 890 kcal E 54 g, F 46 g, KH 39 g
