Möhren schälen, der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Fleisch trocken tupfen, evtl. etwas kleiner schneiden. Speck in Streifen schneiden.
Schmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch und Speck darin rundherum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Hälfte Möhren zugeben. Mit Wein ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. 1 Vi 1 Wasser zugießen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Nach ca. 1 % Stunden der Schmorzeit übrige Möhren zum Gulasch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Gulaschtopf anrichten. Mit Creme fraiche verfeinern. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 700 kcal E 40 g, F 48 g, KH 15 g
