800 g Rindfleisch (z. B. aus der Schulter)
5 EL Öl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Paprikapulver edelsüß
1-2 EL Mehl
400 ml Fleischbrühe
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
2 Stiele Thymian
1/2 TL gemahlener Kümmel
Salz
Pfeffer

Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Portionsweise in jeweils 1 EL heißem Öl in einem Topf rundherum scharf anbraten und herausnehmen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Im Topf kurz anbraten, dabei den Bratensatz mit einem Kochlöffel vom leisch wieder zufügen. Mit Paprikapulver und Mehl bestäuben. Mit Fleischbrühe und Tomaten ablöschen. Thymian zufügen.

Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 2 Stunden bei schwacher Hitze schmoren. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Nudeln.

Zubereitung ca 2 1/2 Stunden, pro Portion ca 580 kcal, 28 g F, 13 g KH, 59 g E