Zwiebeln schälen und grob würfeln. Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Öl in einem großen Schmortopf oder Bräter erhitzen. Fleisch zufügen und darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln, Lorbeer und 1 TL Paprika zufügen, kurz mit anbraten.
Kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen, mit Wein und Brühe ablöschen und aufkochen. Zugedeckt ca. 1 % Stunden schmoren. Inzwischen Mais und Bohnen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser kurz abspülen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, etwas zum Garnieren zur Seite legen, restliche Petersilie fein hacken. Stärke und 3 EL Wasser glatt rühren. Angerührte Stärke in das kochende Gulasch rühren. Aufkochen lassen.
Mais und Bohnen zufügen, kurz erhitzen und Gulasch nochmals mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Mit Petersilie garniert anrichten.
Zubereitung: ca. 2 1/4 Std. Pro Portion: ca. 500 kcal E 40 g, F26 g, KH 16 g
