Den Backofen auf 250°C (Gas Stufe 5) vorheizen. Die Paprikaschoten auf den Backofenrost legen und etwa 20 Minuten im Backofen erhitzen, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Schoten häuten. Die Paprikaschoten halbieren, die Kerne und weißen Trennwände entfernen und die Schotenhälften grob zerkleinern.
Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und häuten. Die Tomaten halbieren, dabei den Stielansatz und die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Schokolade in Stücke brechen und mit dem Paprika, den Tomatenwürfeln, dem Knoblauch, den Zwiebelvierteln und dem Essig im Mixer pürieren.
Das Öl erhitzen und die Fleischstücke portionsweise darin anbraten, salzen und pfeffern. Das Schokoladen-Gemüse-Püree, die Brühe, die Nelken und die Zimtstange zugeben und alles zusammen im geschlossenen Topf etwa 50 Minuten schmoren.
Inzwischen die Möhren und die Kartoffeln schälen und waschen. Die Möhren der Länge nach vierteln und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls würfeln. Zum Fleisch geben und 15 Minuten mitkochen lassen. Vor dem Servieren die Nelken und die Zimtstange entfernen und das Gulasch nochmals abschmecken.
