1. Suppengrün waschen, Möhren und Sellerie schälen und würfeln, Lauch in Scheiben schneiden, Petersilienwurzel schälen und in Scheiben schneiden.
2. Brühe in einen Topf gießen. Tafelspitz, 1/3 vom Suppengrün, Lorbeerblätter, Thymianzweig und Majoran zugeben und die Brühe zum Sieden bringen. Alles zusammen bei kleiner Hitze ca. 2 1/2 Stunden ziehen lassen. Fleisch jede halbe Stunde wenden. Kartoffeln schälen und würfeln, nach 1 1/2 Stunden restliches Suppengrün und die Kartoffeln zufügen.
3. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, aufschneiden und warm stellen. Gemüse vorsichtig auf ein Sieb geben, die Brühe auffangen. Das Gemüse warm stellen.
4. Als nächstes die Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren und ca. 1 Minute anschwitzen. Nach und nach
600 ml der aufgefangenen Brühe in die Mehlmasse einrühren und unter Rühren aufkochen. Die Cremefine dazugeben und bei kleiner Hitze weitere 10 Minuten leicht köcheln, dabei ab und zu umrühren. Anschließend mit Meerrettich, Salz, Pfeffer, Limonensaft und Zucker abschmecken.
5. Zum Schluss die Sauce über das Fleisch geben und mit dem Gemüse zusammen servieren.
