Rindfleisch mit Speck umwickeln, mit Küchengarn festbinden und pfeffern. Keimöl In einem Bräter erhitzen. Das Fleisch kräftig anbraten, bis eine braune Kruste entstanden ist. Mit Wasser ablöschen, aufkochen und Beutelinhalt Fix für Sauerbraten einrühren. Wildgewürz zufügen.
Den Braten zugedeckt bei schwacher Hitze 90 Minuten schmoren, dann den Deckel abnehmen und offen noch etwa 30 Minuten weiterschmoren.
Das Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Die Bratensauce mit Hagebuttenkonfitüre verrühren. Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 120 Min. Pro Portion: ca. 465 kcal/1945 kJ E: 32 g, F: 33 g, KH: 10 g
BEILAGEN-TIPP; Dazu schmecken Kartoffelknödel
