Beinscheiben in erhitztem Öl von beiden Seiten anbraten. Drei
Tomaten und die Möhren in Stücke schneiden, Zwiebeln vierteln.
Gemüse zum Fleisch geben, Brühe angießen und zugedeckt etwa 90 Min
schmoren lassen. Fleisch herausnehmen , die Sauce pürieren und mit
Tomatenmark, Salbei, Pfeffer und Salz abschmecken.
Restliche Tomaten in Spalten schneiden, auf dem Fleisch verteilen
und mit Mozzarellascheiben belegen. Einige Minuten unterm Grill
überbacken, bis der Käse schmilzt. Mit Salbeiblättern garnieren und
mit der Sauce servieren.
