Beinscheiben abspülen, trockentupfen. Butterschmalz erhitzen, das
Fleisch von beiden Seiten gut darin anbraten. Zwiebeln abziehen,
halbieren und in Scheiben schneiden.
Lauch, Sellerie und Möhren putzen, waschen. Lauch längs halbieren.
Das Gemüse in feine Streifen schneiden und mit dem Tomatenmark zum
Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und durchdünsten
lassen.
Instantbrühe hinzugießen. Zugedeckt etwa 2 Stunden schmoren.
Verdampfte Flüssigkeit evtl durch Fleischbrühe ersetzen, Das gare
Fleisch vom Knochen lösen, in den Sud zurückgeben, erhitzen und in
einer tiefen Schüssel anrichten.
