Backofen auf 175 Grad vorheizen. Bratenstück mit Küchenkrepp trocken tupfen, in heißem Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten. Schalotten und 2 Knoblauchzehen abziehen, hacken und kurz mitbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Sherry und Fleischbrühe angießen, zugedeckt auf der Mittelschiene rund 2,5 Std. schmoren lassen.
Grüne Bohnen waschen, putzen, halbieren, in kochendem Salzwasser 5 Min. vorgaren. Abgießen, mit den TK-Bohnenkernen nach ca. 30 Min. Garzeit um den Braten herum verteilen.
Tomaten waschen und halbieren. Nach ca. 90 Min. Garzeit zu den Bohnen geben, kräftig mit Salz und Chilipulver würzen.
Inzwischen Kartoffeln waschen, schälen und in Spalten schneiden. In heißem Öl bei milder Hitze ca. 15 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6 Knoblauchzehen abziehen und weitere 5 Min. mitbraten. Zusammen mit dem Braten, Bohnengemüse und dem Schmorfond anrichten.
Zubereitung: 50 Min. Schmoren: 2 Std., 30 Min. Pro Portion: 760 kcal KH: 58 g, F: 30 g, E: 62 g
