Zwiebeln und Möhren schälen. Beides würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen. 2-3 EL Mehl, 1 XA TL Salz und 1 TL Pfeffer mischen. Die Fleischscheiben darin wenden. 2-3 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleischscheiben darin in zwei Portionen unter Wenden anbraten, herausnehmen.
1 EL Öl in dem Bräter erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Gewürze darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Brühe, Wein und 50 ml Essig ablöschen. Aufkochen. Fleischscheiben zugeben. Zugedeckt im heißen Ofen bei 175 °C ca. 1 % Stunden schmoren.
Rote Bete schälen, in Scheiben schneiden. Rosmarin abzupten. 2 EL Öl erhitzen. Rote Bete und Rosmarin darin andünsten. Zucker darin karamellisieren. Mit 50 ml Essig und 100 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt 12-15 Minuten garen. Dazu passen Schupfnudeln und Tomaten-Dip.
Zubereitungszen: ca. VA Stunden Pro Portion: ca. 6770 kcal E 65 g, F 26 g, KH 25 g
