1. Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen und würfeln. Abgebraustes Rindfleisch, Suppengrün, Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Lorbeer, Pfefferkörner in einen Gefrierbeutel geben, Wein angießen, Beutel gut verschließen und 1-2 Tagezum Marinieren in den Kühlschrank legen. Ab und zu wenden.
2. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer einreiben. In einem Schmortopf im heißen Öl rundum anbraten. Marinade passieren. Gemüse mit anschmoren. Mit Hälfte der Marinade ablöschen. 2,5-3 Std. zugedeckt im Ofen schmoren, ab und zu wenden, evtl. mit übriger Marinade begießen.
3. Das Fleisch herausnehmen, Soße durchsieben, Sahne angießen, aufkochen, abschmecken. Evtl. mit Möhren, Kartoffeln, Kräutern servieren.
