1. Chili in feine Ringe, Ingwer und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und fein hacken. Apfel vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden.
2. Zucker, Wein und 30 ml Wasser in einem kleinem Topf aufkochen. Chili, Ingwer, Zwiebeln, Rosmarin und Äpfel zugeben. Bei mittlerer Hitze offen 10-15 Minuten einkochen lassen.
3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung in ca. 10 Minuten bissfest kochen. Sauerbraten in der Sauerbratensauce erwärmen. Nudeln abgießen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln mit dem Nudelwasser zum Sauerbratenragout geben und 1 Minute einkochen lassen. Auf Tellern mit dem Apfel-Chutney anrichten und servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten PRO PORTION (bei 3 Portionen) 29 g E, 10 g F, 87 g KH = 587 kcal (2458 kJ)
Wein-Tipp:
Wir empfehlen zum Ragout einen würzigen Merlot oder sehr weichen Spätburgunder. In beiden Fällen gilt: Wegen des Apfels und des säuerlichen Bratens sollte der begleitende Wein nicht zu viel Säure haben.
