Für das Steak Fleisch ca. 2 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Dann Steak trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Steak darin pro Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf eA Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 120°C/Umluft nicht geeignet/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten garen.
Für die Kartoffeln Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Pimientos de Padrön waschen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 15 Minuten knusprig braten, dabei mehrmals wenden. Pimientos zugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Paprikapulver würzen.
Knoblauch schälen und hacken. Mit Senf und Honig mischen. Steak herausnehmen und mit der Senfmischung bestreichen. Temperatur hochschalten (E-Herd: 230°C/Umluft: 210°C/Gas: s. Hersteller). Steak im heißen Backofen ca. 5 Minuten gratinieren. Herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Für die Sour Cream Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Mit Schmand, Joghurt und Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. + Wartezeit ca. 2 Std. PORTION ca. 950 kcal E 64 g • F 57 g • KH 43 g
