1. Kalbsmedaillons abbrausen, trockentupfen, mit Pfeffer würzen. Im heißen Öl auf jeder Seite 3 Min. braten, salzen. Herausnehmen und warm stellen. Die Nudeln in Salzwasser bißfest garen.
2. Schalottenwürfel im Bratfett glasig dünsten. mit dem Kalbsfond und der Sahne ablöschen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Gorgonzola und Butter verfeinern. Nudeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
3. Paprikawürfel im heißen Olivenöl anschwitzen. mit den Nudeln mischen, mit den Kalbsmedaillons und der Soße anrichten. Kerbel abbrausen, trockenschütteln und das Gericht damit garnieren.
