1. Schnitzel in einer Pfanne im heißen Butterschmalz von jeder Seite ca. 2 Min. braten. Salzen, pfeffern und warm stellen.
2. Schinken im verbliebenen Bratfett von beiden Seiten kurz anbraten. Salbeiblättchen hinzufügen und miterhitzen. Schnitzel mit einem Salbeiblättchen belegen und jeweils eine Schinkenscheibe darauf legen.
3. Schnitzel zur Hälfte zusammenklappen und 1 Salbeiblättchen mit einem Holzstäbchen darauf feststecken. Bratensatz mit dem Weißwein loskochen, über die Schnitzel geben und warm oder kalt servieren. Dazu passt Stangenweißbrot.
