Leber kalt abbrausen, trockentupfen und leicht pfeffern. Trauben waschen und abtropfen lassen. Die Hälfte der Trauben durch ein Sieb passieren, dabei den Saft auffangen. Die restlichen Trauben halbieren und entkernen. Zwiebel schälen und achteln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin rundherum 3 Minuten braten. Herausnehmen und warmstellen. Anschließend die Zwiebel im Bratfett weichdünsten und zur Leber geben. Den Traubensaft (ca. 1/8 l) in die Pfanne gießen und etwas einkochen lassen. Vom Herd nehmen, Butter oder Margarine in Flöckchen einrühren. Abgetropfte Pfefferkörner und Traubenhälften zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Leber in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln und Traubensauce anrichten.
