l. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Äpfel waschen. Kerngehäuse ausstechen. Früchte in 1.5 cm dicke Scheiben schneiden. Öl mit Zitronensaft. Salz und Pfeffer verrühren. Die Apfelscheiben damit bestreichen. Kurz in einer Pfanne anbraten, dann auf ein Blech legen und in 5-8 Min. nicht zu weich backen.
2. Schnitzel salzen und pfeffern. Olivenöl und Butter erhitzen, das Fleisch darin auf beiden Seiten braten. Salbei hinzufügen. Mit Cidre ablöschen und mit Soßenbinder andicken. Abschmecken.
3. Die Äpfel wieder zusammensetzen, dabei zwischen die Apfelscheiben die Schnitzel legen. Zusammen mit der Soße servieren.
Dazu passen Kartoffelpüree und geröstete Mandeln.
